La relación entre plantas y humanidad se aborda desde la prehistoria, cuando los cazadores recolectores dependían en gran medida de alimentos vegetales y desarrollaron conocimientos sobre semillas, fuego, toxicidad y ciclos biológicos. Esta conferencia analiza datos etnográficos y arqueológicos para matizar el mito del hombre cazador y situar el origen de la agricultura. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Francisco García Olmedo, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Politécnica de Madrid, introduce este recorrido.

Las plantas bajo el dominio del hombre (I): Plantas y humanos en el Edén

El origen de la agricultura se presenta como una transformación decisiva en la relación entre los seres humanos y las plantas, desde la domesticación genética de cereales y legumbres hasta la aparición de nuevos hábitos alimentarios. Esta conferencia analiza los centros de domesticación, la difusión de los cultivos desde Oriente Próximo y sus consecuencias sociales, dietéticas y culturales. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Francisco García Olmedo aborda el invento de la agricultura como fundamento de nuestra cultura.

El invento de la agricultura

Los grandes viajes de los siglos XV y XVI impulsaron el intercambio colombino y la circulación mundial de plantas cultivadas, semillas, especias y nuevos alimentos. Esta conferencia analiza la aceptación del maíz, la patata o el tomate en Europa, el papel geopolítico del azúcar y el té, y el auge de la botánica con Linneo y Malthus, hasta llegar a la hibridación vegetal como método de mejora. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Francisco García Olmedo recorre esta etapa de transformación agrícola y científica.

De los grandes viajes a la hibridación vegetal

La genética moderna nace de los experimentos con plantas y de la interpretación científica de la herencia. Esta conferencia recorre el siglo que va de Mendel a la consolidación de la biología moderna, con los guisantes como modelo experimental y con referencias a Darwin, la teoría cromosómica y la obra de Barbara McClintock. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Francisco García Olmedo contextualiza estos avances y sus protagonistas.

Los guisantes de Mendel

La revolución verde se analiza como el gran aumento de la producción agrícola desde mediados del siglo XX, basado en la mejora genética y la aplicación de la biología moderna a cultivos básicos como trigo, maíz y arroz. Esta conferencia aborda sus efectos sobre el rendimiento por hectárea, el uso de suelo, agua y fertilizantes, la resistencia a plagas y enfermedades, y el debate sobre hambre e impacto ambiental. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, el agrónomo Francisco García Olmedo contextualiza este proceso histórico.

Las plantas bajo el dominio del hombre: La revolución verde

La ingeniería genética vegetal se presenta como una herramienta para aumentar el rendimiento agrícola, reducir el uso de fitosanitarios y responder al reto de la seguridad alimentaria global. Esta conferencia explica sus bases técnicas, desde Agrobacterium tumefaciens y la biolística hasta los cultivos resistentes a insectos o herbicidas, y aborda los debates sobre riesgos, controles y percepción social. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Pilar Carbonero analiza sus aplicaciones y límites.

La ingeniería genética vegetal

La genómica vegetal y la secuenciación del ADN sirven para comprender la organización de los genes, su expresión y su papel en la mejora de los cultivos. Esta conferencia aborda el paso de la cartografía genética clásica a los proyectos genoma, con ejemplos como Arabidopsis, el arroz, el maíz o el trigo, y explica la diferencia entre genómica estructural y funcional, los microchips de ADN y la proteómica. En el ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Pilar Carbonero analiza sus aplicaciones agronómicas y sus implicaciones científicas.

De genomas y plantas

La producción de alimentos ante el crecimiento demográfico, la escasez de suelo y agua y el impacto ambiental de la agricultura centra una reflexión sobre los vegetales del siglo XXI. Esta conferencia analiza la tercera revolución verde, el papel de la ingeniería genética, los cultivos transgénicos y la agricultura de conservación, con ejemplos de resistencia a plagas, sequía o virus. En el cierre del ciclo “Las plantas bajo el dominio del hombre”, Francisco García Olmedo, agrónomo, plantea los retos científicos y sociales de estas tecnologías.

Vegetales para el siglo XXI

En sus diversas formas clínicas, la depresión y la ansiedad constituyen los dos trastornos mentales con mayor prevalencia en la población. Su impacto no solo afecta a los propios pacientes, sino también a su entorno familiar y social. En ambas enfermedades confluyen factores biológicos, psicológicos y ambientales, y pueden manifestarse como episodios aislados o como trastornos crónicos y recurrentes.

¿Han aumentado en los últimos tiempos? ¿Cómo distinguir estas enfermedades de las reacciones naturales de duelo o de problemas adaptativos ante acontecimientos vitales estresantes? ¿Existen diferencias de género o variaciones según la etapa vital? ¿Hay algún vínculo entre estos trastornos y la conducta suicida? ¿Existen mecanismos efectivos de prevención? ¿Cómo ayudar a abordarlos en una persona cercana? ¿De qué recursos terapéuticos se dispone y cuándo es el momento de utilizarlos?

Sobre estas cuestiones versará la sesión en la que debatirán con Alejandra Herranz y Lorenzo Milá, el catedrático emérito de Psiquiatría de la Universitat de les Illes Balears, Miquel Roca Bennasar, y Guillermo Lahera, catedrático de Psiquiatría de la Universidad de Alcalá e investigador adscrito al CIBERSAM.

Los presentadores plantean algunas preguntas propuestas por el público en: <a data-cms-link data-cms-link data-cms-link data-cms-link href="mailto:lacuestionpalpitante@march.es" style="box-sizing: border-box; font-size: 20px; text-decoration: none; font-family: Noe-Text, serif; white-space: normal; word-spacing: 0px; border-bottom: rgb(34,34,34) 1px solid; position: relative; text-transform: none; font-weight: 300; color: rgb(34,34,34); font-style: normal; text-align: left; orphans: 2; widows: 2; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; transition: 0.3s; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px">lacuestionpalpitante@march.es</a>

La depresión, la ansiedad

¿Qué escenarios energéticos afrontan España y la Unión Europea? ¿Qué grado de dependencia tecnológica y de minerales críticos supone el desarrollo de las energías renovables? ¿Qué perspectivas tienen combustibles limpios como el hidrógeno verde? ¿Estamos ante la última crisis del petróleo? En esta nueva sesión de La cuestión palpitante, el doctor en Ciencias Químicas y consejero delegado de Enagás, Arturo Gonzalo Aizpiri, y Ana Palacio, abogada especialista en derecho europeo y exministra de Asuntos Exteriores, analizan la situación energética actual y los desafíos para alcanzar la autonomía estratégica y cumplir los objetivos de descarbonización.

Nuevas energías y geopolítica

El científico especializado en cáncer, Eugenio Santos, es entrevistado por Ramón González Férriz en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades de distintos ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March.

Fue merecedor de una ayuda de la Fundación Juan March en 1982 para completar sus investigaciones sobre oncogenes humanos en el Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda, Maryland (Estados Unidos). Ha sido fundador y director del Centro de Investigación del Cáncer (USAL-CSIC) y actualmente es catedrático emérito de Microbiología en la Universidad de Salamanca. A lo largo de su carrera profesional ha contribuido al conocimiento y al desarrollo de nuevas terapias contra diversos cánceres.

Eugenio Santos, científico especializado en cáncer

El físico Félix Ynduráin es entrevistado por Ramón González Férriz en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades de distintos ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March.

Es catedrático emérito de Física de la Materia Condensada en la Universidad Autónoma de Madrid y fue merecedor de una beca por parte de la Fundación Juan March en 1971. Ha sido director general del CIEMAT (Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas) desde 1995 hasta 2002, y secretario general de Política Científica del Ministerio de Ciencia y Tecnología. En 1988 recibió el Premio Alexander von Humboldt de investigación.

Félix Ynduráin, físico

El veterinario y científico Juan Antonio Ordóñez Pereda es entrevistado por Ramón González Férriz en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades de distintos ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March.

Fue merecedor de una beca de la Fundación Juan March en 1973 para su investigación sobre la aplicación de la tecnología en alimentos. Con más de 180 publicaciones científicas, figura entre el 2 % de científicos con mayor impacto mundial según la lista Stanford/Elsevier. Ha liderado proyectos como CARNISENUSA, con más de 160 investigadores. Es académico de la Real Academia de Ciencias Veterinarias y ha recibido premios como el del Instituto Danone, y el de ANICE por su trayectoria científica en carne y productos cárnicos.

Juan Antonio Ordóñez Pereda

El psiquiatra y catedrático emérito Miquel Roca Bennasar, en diálogo con el periodista Ramón González Férriz, repasa su vocación y trayectoria profesional como psiquiatra clínico, investigador y profesor universitario, al tiempo que reflexiona sobre los avances de la medicina y el tratamiento de las enfermedades mentales. En 1967 recibió una beca de la Fundación Juan March para cursar sus estudios de bachillerato en Palma de Mallorca. En esta nueva sesión de Memorias de la Fundación, el entrevistado aborda también asuntos como los síntomas de la depresión, la importancia de la literatura humanística en la formación científica y el futuro de la psiquiatría.

Miquel Roca Bennasar: “Los psiquiatras deberían leer a los clásicos”

El historiador de la medicina y de la ciencia José Luis Peset es entrevistado por Ramón González Férriz en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades provenientes de diferentes ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March. Fue merecedor de una ayuda de investigación de la Fundación Juan March en 1980 con la que presentó la memoria titulada Pasado, presente y futuro de la universidad española. Realizó sus estudios de Medicina y Cirugía en Valencia y se doctoró en la Universidad de Salamanca. Ha sido profesor de investigación en el Instituto de Historia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Asimismo, ha sido presidente del Bureau del Comité Internacional de Ciencias Históricas. En 2024 fue nombrado académico honorífico de la Real Academia de Medicina de la Comunidad Valenciana. Ha sido galardonado con el Premio Lluís Guarner de la Generalitat Valenciana y el Premio Julián Marías de la Comunidad de Madrid.

José Luis Peset

El rápido deshielo de Groenlandia está reconfigurando el mapa del Ártico: abre nuevas rutas comerciales, despierta el interés de las potencias internacionales y obliga al Gobierno groenlandés a replantear su futuro. ¿Cuál es la magnitud real de este deshielo y qué consecuencias tiene para el planeta? En una nueva sesión de La cuestión palpitante, el explorador polar Ramón Larramendi y el geógrafo Marc Oliva analizan los retos medioambientales, los recursos naturales y la creciente relevancia geopolítica de esta vasta isla del norte.

Groenlandia: termómetro global

El científico y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular Carlos López-Otín, en diálogo con el periodista Ramón González Férriz, repasa su trayectoria investigadora, centrada en el estudio del cáncer y el envejecimiento. Asimismo, reflexiona sobre los temas que aborda en sus ensayos, en los que entrelaza ciencia, arte y literatura. En 1988 recibió una beca de la Fundación Juan March para investigar en la Universidad de Nueva York.

Carlos López-Otín

Con motivo de la inauguración de la exposición Una línea de papel, dedicada al dibujo y a otros trabajos con y sobre papel, Manuel Fontán del Junco, director de Museos y Exposiciones de la Fundación Juan March, conversa con José María Yturralde. 
A lo largo del diálogo, el artista repasa los momentos y referentes de su juventud que marcaron su particular visión artística de la realidad. La conversación traza también un recorrido por su trayectoria creativa, desde sus inicios en Valencia y Cuenca hasta su paso por el Centro de Cálculo de la Universidad Complutense de Madrid y el MIT, deteniéndose en algunas de las obras clave e hitos de su carrera.

Acerca de la exposición Yturralde: una línea de papel

Ciencia

El catedrático de Bioquímica y empresario José María Fernández Sousa-Faro es entrevistado por el periodista Ramón González Férriz en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades provenientes de diferentes ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March. En 1972 recibió una beca de Estudios en el Extranjero de la Fundación Juan March, que realizó sobre el estudio de la cinética enzimática con el profesor Carl Frieden del Departamento de Bioquímica de la Washington University de St. Louis, Misuri (EE. UU.). Desde 1985 es presidente del Consejo de Administración de Zeltia (ahora Pharma Mar) y en 1986 funda la compañía biofarmacéutica Pharma Mar, de la que también es presidente del Consejo de Administración. Tiene alrededor de 100 publicaciones y patentes en el área de bioquímica, antibióticos, antitumorales y biología molecular. Es presidente de la Fundación Bankinter para la Innovación. Es Premio Nacional de Biotecnología 2019.

José María Fernández Sousa-Faro

En la segunda y última conferencia del ciclo El sueño: su importancia vital y sus alteraciones, el especialista en cronobiología y catedrático de Fisiología, Juan Antonio Madrid, analiza varias de las principales alteraciones del sueño, como apneas, insomnio o nerviosismo, así como algunos riesgos de enfermedades asociadas con una inadecuada duración y horarios del sueño, entre ellas la diabetes y la hipertensión. Para concluir, propone evaluar la calidad del sueño con un test de diez preguntas sobre buenos hábitos del sueño relacionados con el ejercicio físico, la alimentación o el control de la luz.

"No me puedo dormir"

En la primera conferencia del ciclo El sueño: su importancia vital y sus alteraciones, el catedrático de Fisiología y especialista en cronobiología Juan Antonio Madrid explica los ciclos de sueño a partir de las diferencias con los animales, los cambios evolutivos e históricos, y los distintos ritmos de vida. Además, el conferenciante analiza varios factores de la calidad del sueño, como la luz, los horarios y sus fases. Para concluir, expone las razones por las que dormir es fundamental para regular las funciones físicas y desarrollar las capacidades cerebrales, restaurar el estado anímico y mejorar la atención.

¿Por qué necesitamos dormir?

¿Cuáles son los beneficios del ejercicio físico para el cerebro y la salud? ¿Cómo combatir el sedentarismo y el estrés? ¿Qué tipos de ejercicios son recomendados para cada edad y forma física? ¿Qué efectos tiene un exceso de actividad física? Sobre estas y otras cuestiones debaten el investigador científico del CSIC José Luis Trejo y Miguel del Valle Soto, catedrático de Medicina y presidente de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, en esta nueva sesión de La cuestión palpitante moderada por Alejandra Herranz y Lorenzo Milá.

Ejercicio físico, cerebro y salud

El profesor de investigación del CSIC en el Instituto de Investigaciones Biomédicas de Madrid Alberto Muñoz (Murcia, 1958) es entrevistado por el periodista Íñigo Alfonso en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades provenientes de diferentes ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March. Alberto Muñoz fue merecedor de una beca en 1986 para investigar en el European Molecular Biology Laboratory (Heidelberg, Alemania). Ha recibido, entre otros, el premio Rey Jaime I de Investigación Básica, y desde 1999 su grupo investiga diversos aspectos genético-moleculares del cáncer de colon.

Memorias de Alberto Muñoz

En la segunda conferencia del ciclo Virus, epidemias y salud, la viróloga e inmunóloga del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa del CSIC-UAM Margarita del Val repasa las enseñanzas de la pandemia del SARS-CoV-2: los mecanismos de infección, transmisión y respuesta inmunitaria. A continuación, la conferenciante analiza las infecciones causadas por otros microorganismos respiratorios y recomienda cómo prepararse ante futuras epidemias y alcanzar una mejor salud global. Además, Del Val subraya la importancia de las vacunas.

Virus y salud

En la primera conferencia del ciclo Virus, epidemias y salud, el profesor de investigación del CSIC y virólogo experto en coronavirus Luis Enjuanes analiza las claves para entender la naturaleza y el funcionamiento de los coronavirus, centrándose en el causante de la reciente pandemia, el SARS-CoV-2. El conferenciante analiza el origen del virus y las interpretaciones sociopolíticas que ha suscitado, las patologías originadas por la infección, especialmente las complicaciones persistentes, y el desarrollo de vacunas.

Virus y epidemias

El virólogo y profesor de investigación "ad honorem" del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa (CSIC-UAM) Esteban Domingo (Barcelona, 1943) es entrevistado por el periodista Íñigo Alfonso en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades provenientes de diferentes ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación Juan March. Esteban Domingo fue merecedor de una beca durante el curso 1969-1970 para realizar su trabajo postdoctoral en la Universidad de California. Es vicepresidente de la Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales y miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos.

Memorias de Esteban Domingo

Biología

¿Qué tipo de enfermedades son los trastornos de la conducta alimentaria? ¿Cuáles son las conductas de riesgo más frecuentes? ¿Qué papel desempeñan el entorno social y la familia? ¿Cómo prevenir y tratar estos trastornos en niños y jóvenes? En esta nueva sesión de La cuestión palpitante, los psiquiatras Montserrat Graell Berna y Francisco J. Vaz Leal responden a estas y otras preguntas y analizan los factores genéticos, psicológicos y sociales que intervienen en enfermedades como la anorexia, la bulimia y la ingesta compulsiva.

Trastornos alimentarios: comida, cuerpos y emociones

Tras formarse en charcutería en Barcelona, París y dar clases en diversas escuelas europeas, Xesc Reina asumió el reto de liderar la empresa familiar en Inca (Mallorca) con un encargo ambicioso: gestionar mil cerdos negros mallorquines y el desafío de hacer la mejor sobrasada del mundo. Su respuesta fue clara: "La mejor sobrasada del mundo la tiene todo el mundo, vamos a hacer algo diferente: una sobrasada azul". En esta charla de Las Artes y los Oficios, exploramos la labor de este maestro charcutero, su pasión por recuperar recetas antiguas y su compromiso con la innovación en la gastronomía tradicional.

Xesc Reina, innovación en la charcutería

En la última conferencia del ciclo Comida y bebida en el Mediterráneo Antiguo, el arqueólogo Manuel León Béjar nos da a conocer cómo se producían algunos de los alimentos que llenaban la mesa en la antigua Roma, para lo que explora sus aspectos tecnológicos, tanto de su producción como de la técnica culinaria. Además, nos acerca a las actuales investigaciones interdisciplinares que, combinando la arqueología con la tecnología de alimentos, tratan de reproducir cómo se elaboraban en época romana alimentos como el queso, el pan, la cerveza y el garum, todos ellos testimonio de la riqueza gastronómica del Mediterráneo antiguo.

Tecnología alimentaria y culinaria en el Mediterráneo antiguo

En esta segunda y última conferencia del ciclo dedicado a la historia de la comida en España, María de los Ángeles Pérez Samper, catedrática de Historia Moderna de la Universidad de Barcelona, recorre la historia de los alimentos llegados de América a España a partir de fuentes documentales como la literatura, la pintura o las crónicas. Muchos de estos alimentos –el pimiento y el tomate, la piña americana, las batatas, el pavo, el maíz y las patatas o el cacao– se convirtieron pronto en “alimentos típicos y hasta cotidianos” de la cocina española, en palabras de la conferenciante. Además, los orígenes de algunos platos clásicos españoles nacidos de este intercambio, como la tortilla de patatas o el chocolate, aparecen reflejados en varios recetarios históricos.

Historia de la comida en España: el Nuevo Mundo

En este recorrido por la historia de la comida en España a través de los alimentos y recetas legados por las distintas épocas y culturas, la catedrática de Historia Moderna María de los Ángeles Pérez Samper analiza las influencias de las cocinas de la Antigua Roma (pan, el puls, el garum), del mundo judío (adafina, bollo maimón) y del mundo islámico (cuscús, la asïda, albóndigas, almojábanas) y su asimilación en la cocina cristiana (paella, berenjenas en escabeche, confitería). La conferenciante también revisa “las plantas que llegaron de Oriente”, entre ellas, cereales como el arroz, frutas como los cítricos, verduras como berenjenas y espinacas o la caña de azúcar.

Historia de la comida en España: Oriente

Es bien conocida la relación entre buena alimentación y buena salud. Sin embargo, la interpretación de esta obvia afirmación ha dado lugar a no pocos equívocos. Es frecuente oír hablar de dietas con supuestos resultados extraordinarios pero carentes de base científica, o de alimentos que hay que evitar taxativamente, o, por el contrario, consumir compulsivamente. Y mientras tanto, la obesidad se ha convertido en una epidemia mundial e ignoramos que numerosas enfermedades podrían evitarse mediante una buena alimentación.En esta nueva sesión de La cuestión palpitante, los expertos José Manuel López Nicolás, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Murcia, y Alfredo Martínez Hernández, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra, analizan estos temas y responden las preguntas enviadas por el público a <a data-cms-link data-cms-link data-cms-link data-cms-link href="mailto:lacuestionpalpitante@march.es">lacuestionpalpitante@march.es</a>

Mitos y realidades en torno a la salud y la alimentación

El doctor, ingeniero agrónomo y economista, es profesor emérito de la Universidad Politécnica de Madrid, Jaime Lamo de Espinosa (Madrid, 1941), es entrevistado por el periodista Íñigo Alfonso en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades provenientes de diferentes ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación. En 1968 fue merecedor de una beca de la Fundación Juan March para desarrollar una investigación sobre las explotaciones agrarias a tiempo parcial en España.

Memorias de Jaime Lamo de Espinosa

El Doctor Ingeniero Agrónomo y licenciado en Química, Francisco García Olmedo (Cádiz, 1938), es entrevistado por el periodista Íñigo Alfonso en una nueva sesión de Memorias de la Fundación, cuyos protagonistas son destacadas personalidades provenientes de diferentes ámbitos de la cultura que fueron destinatarios de becas o ayudas de la Fundación. García Olmedo fue becario postdoctoral y profesor visitante en la Universidad de Minnesota, becario de la Fundación Juan March y miembro de Comisiones y del Consejo Científico de la Fundación y del Instituto Juan March.

Memorias de Francisco García Olmedo

La cultura tiene muchas manifestaciones, entre ellas la cocina. Pedro Subijana, uno de sus representantes más reconocidos, comparte sus inicios y sus experiencias en diálogo con Antonio San José. Durante la conversación, Subijana manifiesta su admiración por quienes emplean sus energías en hacer bien su trabajo en vez de criticar a los demás, y subraya la importancia de que la alimentación forme parte de la educación.